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Gastronomia

Kitanda da Esquina: o menu de degustação harmonizado com vinhos

Nas nossas deambulações gastronómicas calhou-nos em sorte visitar um dos melhores altares do centro de Luanda, o Kitanda da Esquina.

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O desafio colocado ao Chef Fábio Ramos foi o de elaborar pratos para vinhos que tinham as seguintes características: um branco com acidez elevada e sabores a maracujá e espargos verdes, dois brancos minerais e boa acidez, um tinto poderoso do Douro e outro, também do Douro mas que poderia não estar tão poderoso dada a idade, um vinho branco doce.

As escolhas do chef foram: Atum Corado Creme Maracujá Vinagrete Banana e Farofa De Amendoim, Fritos De Alheira Couve-Portuguesa Salteada e Creme De Maça, Bacalhau Molho De Pimentos Farofa De Enchidos e Especiarias, Lombinho de Porco a Baixa Temperatura Molho De Farinheira e Batata-Doce, Pudim Abade Priscos com Sopa Fria De Maracujá e Salada de Azeitonas Negras.

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