Abriu portas em Junho de 2012 e está localizado no 1.º piso do Epic Sana.
O Vitrúvio é um ristoranti com alma, que combina o melhor da tradição italiana com as novas tendências gastronómicas. É também a garrafeira do hotel, onde estão reunidas referências de vinhos de toda a parte do mundo.
O restaurante tem uma carta de gastronomia italiana, e o menu dá asas a uma refeição completa passando por todas as etapas: antipasto, primo e secondo piatto e dolce.
As especialidades são massas frescas, feitas na hora, o risotto e as pizzas, e os pratos mais pedidos são o carpaccio, a salada caprese, o risotto de lagosta e camarão e o scoglio o frutti di mare.
