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Gastronomia

Art Burguer: os hambúrgueres com arte que são verdadeiros pecados capitais

O Art Burguer é uma hamburgueria artesanal, que surgiu há pouco menos de um ano, mas já conquistou o palato dos angolanos. Avareza, gula, inveja, ira, luxúria, preguiça e vaidade não são pecados, mas nomes de hambúrgueres no menu do espaço, até porque “o Art Burguer não é um pecado, pecado é não ir lá comer”. Com um espaço rústico, mas simples e moderno, a decoração, baseada em madeira e muitos apontamentos artesanais, tornam a hamburgueria num local único e característico em Angola. João Silva, Gestor de Projecto, falou-nos ainda de um novo projecto na Baía de Luanda, e de outra novidade que está a caminho do espaço.

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Hamburguerias artesanais em Luanda (ainda) não são o tipo de restaurante mais fácil de encontrar. De onde veio esta ideia?

O Art Burguer | Hamburgueria Artesanal surge de várias viagens de inspiração a Portugal e aos Estados Unidos da América, aliado ao facto de os hambúrgueres serem uma paixão de todos os angolanos.

Existem muitas hamburguerias, mas, considerando o conceito artesanal, em Luanda existem poucas. Iguais a nós, ainda nenhuma. Queremos ser diferentes e empenhamo-nos em ser a marca nacional de hambúrgueres em Angola.

Como é que se nasce no Maculusso e poucos meses depois se volta a abrir portas no coração da Baía? De que forma se processou esta rota de crescimento?

A rota de crescimento foi natural, uma vez que o desenvolvimento do projecto se iniciou no primeiro trimestre de 2015, mas já com a perspectiva de abertura nas duas localizações.

Porquê o nome Art Burguer? Estes hambúrgueres são uma obra de arte?

A criação do nome da marca é sempre um desafio. É indispensável que este transmita algo sobre o conceito, e que seja cativante para o público.

O nome Art Burguer agrega três conceitos distintos: Burguer é o coração da marca, evidencia os hambúrgueres; Art é a alma e esta tem duplo significado, primeiro reflecte o artesanal, uma das características inerentes, em segundo, realça a dedicação pelo que fazemos, pois em tudo colocámos arte, colocámos o nosso talento, fazemos hambúrgueres com Art.

Inveja, Preguiça ou Luxúria são mesmo nomes de hambúrgueres e fazem parte do menu. O Art Burguer é um pecado? Ou são 7?

Estes nomes são sugestivos, e são três dos sete pecados capitais que fazem parte do nosso menu. Para além destes hambúrgueres temos o Cassule, o Estudante, e um Art do Mês, que vamos criando todos os meses. O Art Burguer não é um pecado, pecado é não ir lá comer!

E o grande favorito de todos, qual é?

O nosso campeão de vendas é sem dúvida nenhuma o Gula. Assumo que seja por ser o hambúrguer mais tradicional, ou simplesmente porque todo o ser humano é guloso.

Pasta quitaba, maionese de gengibre… Os nossos ingredientes têm um papel a dizer nestes hambúrgueres artesanais?

O nosso consultor, o Chef Cordeiro, é nascido, criado e amante dos produtos tradicionais angolanos e, dessa forma, fez questão de inserir ingredientes nacionais nos hambúrgueres ou molhos. A pasta de quitaba dá um sabor especial e um paladar a Angola.

A carne também é nacional, certo? Mantêm contactos com produtores locais?

A carne é adquirida nacionalmente, mas a origem desta ainda é maioritariamente estrangeira. Estamos em contacto com os produtores locais das províncias, de modo a conseguir inserir carne 100 por cento nacional nos nossos hambúrgueres.

Mas como nem só de hambúrgueres é feito o Art Burguer, que outras iguarias podemos provar no espaço?

Para além dos hambúrgueres, podem provar a tradicional banana pão frita, acompanhada com o distinto chutney de manga, uma salada coleslow ao nosso estilo, e para sobremesa uma tarte de maçã ou uma mousse do que houver. Mas como nem só de comida vive o Art Burguer, desafio-vos a provar a nossa limonada de morango ou a sangria, que com orgulho dizemos "A nossa sangria é melhor que a da tua tia".

Por falar em espaço… a decoração do Art Burguer é das mais elogiadas por parte do público. Qual foi a inspiração? Que pormenores fazem a diferença?

A nossa decoração é peculiar, discreta e artesanal. A génese desta é a madeira, e muitos elementos de decoração vintage e artesanais. Steve Jobs um dia disse; "Details matter, it's worth waiting to get it right". Seguimos essa ideologia, sabemos que os pormenores fazem a diferença. Todo o espaço vive de pormenores, em particular a nossa comunicação e a presença de um ícone nacional, o candongueiro.

O título de “Melhor Hambúrguer de Luanda” é uma disputa acesa por cá. O Art Burguer entra na corrida ou nem por isso?

O Art Burguer veio para ficar, e entra em qualquer disputa relacionada com hambúrgueres.

Ainda nem um ano passou desde que Luanda conhece o Art Burguer, mas o sucesso é inegável. O balanço não poderia ser mais positivo?

Acreditamos no sucesso, mas o nosso desígnio é a realista perfeição, e assim trabalhamos continuamente para aperfeiçoar.

Quais os planos para o futuro? Novos hambúrgueres? Novos espaços? Novos projectos?

Recentemente terminamos na Baía de Luanda, a implementação de um Bar Candongueiro, mais um pormenor, mais arte para o Art Burguer.

Em breve vamos ter um novo hambúrguer, o Monster Burguer, um desafio para os mais gulosos:

15 minutos, um quilograma de Hambúrguer, consegues?

Sobre novos espaços e/ou projectos temos umas ideias na manga, mas só o futuro o dirá. Para já pretendemos estabilizar os espaços actuais, e continuadamente melhorar os nossos produtos e serviços.

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