Em primeiro lugar fala-me um pouco sobre o projecto Mirage. Como e quando surgiu, porque surgiu…
O projecto Mirage surgiu com a reabertura do Edifício Deana Day Spa, pelas mãos da ComSoluções, e já contámos com mais de dois anos de gestão do mesmo. Na antiga direcção já tinha sido um restaurante, e devido à necessidade de um bom restaurante na área, decidimos que o Mirage teria que existir.
Qual o conceito do Mirage? Que tipo de gastronomia exploram?
O restaurante Mirage é um lugar requintado, de arquitectura moderna e sofisticada. O ambiente aqui é zen. A iluminação, a escolha da loiça e artigos decorativos foram momentos muito preciosos, onde depositámos muito carinho para que se sinta bem. Dispõe de uma sala VIP para almoços e jantares privados, entre oito a 10 pessoas, e sala geral com capacidade para sessenta lugares sentados. A gastronomia nacional e os sabores do mundo, dão um aroma internacional e de fusão ao espaço.
Quem é o chef do espaço e porquê a sua escolha?
O chefe do Mirage chama-se Hélder Fastudo Neves, e a sua escolha deu-se pelo simples facto de ele ser, na nossa concepção, o melhor da sua área. A sua formação internacional, a juntar à sua nacionalidade e orgulho em ser angolano, faz dele um profissional completo, na medida em que elabora pratos conhecidos pelos quatro cantos do mundo, bem como os famosos e saborosos pratos da nossa terra.
De toda a ementa do Mirage, quais são os pratos que fazem mais sucesso? E as especialidades da casa?
Das inúmeras iguarias que compõem a carta do Mirage, fica-nos difícil eleger os mais famosos, sendo que os mais solicitados são o naco de atum, bacalhau com broa, arroz de pato e carne de porco com migas. Forçosamente apontamos o bacalhau como sendo uma das especialidades da casa.
O que há na garrafeira para acompanhar os petiscos? Os cocktails são muito requisitados?
Na garrafeira vamos encontrar alguns sabores frutados, outros mais secos, intensos e ainda os aromáticos tintos, nomeadamente os vinhos alentejanos Esporão, Cartuxa, Rapariga da Quinta, sul-africanos como Carrol Boyes Blend e Nederburg, e ainda, vindo do Douro, Duas Quintas e Planalto. Estes são alguns dos néctares que as uvas nos dão, sendo que para descobrir o resto da carta, terá de ir até ao Mirage…
Os cocktails têm muita saída, uma vez que são confeccionados por um grupo de barmen especializados na mixologia dos sabores. Nesta categoria nomeamos o linchburg, a sangria à Mirage e o angolan roots como sendo dos mais requisitados.
Organizam regularmente festivais de sushi no vosso espaço. Podem falar-nos um pouco sobre esta iniciativa?
Todas as Terças-feiras ao jantar, o restaurante Mirage elabora tradicionalmente o já famoso Festival de Sushi, com o seu parceiro, o restaurante Kook, para o deleite dos apreciadores do melhor sushi em Luanda, sendo que o Kook se encontra em Talatona. Quisemos estar associados ao melhor restaurante de sushi em Angola, daí a escolha do parceiro. Prova disso foi a sua eleição em 2015 pela entidade LNL, como tendo sido o melhor do ano.
Qual é a adesão por parte do público? Os angolanos são fãs de sushi?
A adesão por parte do nosso cliente tem sido progressiva, uma vez que se tratou de uma incrementação nos sabores já existentes. Hoje em dia o sushi é pedido ao almoço, como entrada, ou ao jantar, como prato principal. Cada vez mais o angolano é um povo viajado, e disposto a importar o que de melhor se faz por este mundo fora, e o sushi não é excepção.
Qual o preço médio de uma refeição no restaurante?
O preço médio de uma refeição varia, uma vez que por 6000 kwanzas poderá desfrutar de um buffet completo, no período do almoço, sem bebidas, e ao jantar ronda os 11.000 kwanzas.
Num espaço conhecido pelo requinte, os produtos utilizados na confecção dos pratos são todos gourmet, ou há espaço para os mais tradicionais? E normalmente primam por produtos nacionais?
Sim, claro que os produtos utilizados por nós, dizem muito sobre o próprio espaço em si. Somos muito rigorosos na escolha dos ingredientes, que usamos para confeccionar as maravilhosas sensações gastronómicas, vividas no Mirage. Mas não deixamos de ser africanos, na medida em que todas as Sextas-feiras, ao almoço, servimos um ou mais pratos tradicionais no nosso buffet, recorrendo ao melhor que a agricultura e pecuária nacional tem para oferecer.
Relativamente à decoração o espaço é descrito como quente, acolhedor e tranquilo, e a música suave torna o lugar ainda mais confortável. Que sensações tentaram transmitir com as escolhas?
Com uma privilegiada vista sobre a Baía de Luanda, situado no último piso do mítico Edifício Deana Day Spa, o restaurante Mirage é um lugar requintado, de arquitectura moderna e sofisticada. Quisemos transmitir ao cliente que estamos no restaurante do edifício que alberga um famoso spa, por isso o ambiente aqui é zen, e a iluminação, a escolha da loiça e artigos decorativos, foram momentos realmente muito preciosos, onde depositamos muito carinho, para que quem nos visita se sinta bem.
A vista para a Baía é um dos pontos fortes do espaço, mas também a originalidade do menu, repetidamente elogiada por quem vos visita. Qual o segredo do sucesso?
A vista para a Baía é sem dúvida alguma um dos pontos fortes do nosso restaurante. É muito agradável estar-se no topo dos edifícios e ter uma visão periférica da paisagem, neste caso a bela e afamada Baía de Luanda! Mas como disse, e muito bem, a originalidade do menu, repetidamente elogiado por quem nos visita, reflecte-se um pouco no que é a ComSoluções, ou seja, assim por alto, consigo contar seis distintas nacionalidades a trabalhar no projecto.
A política da empresa é nada mais do que o fenómeno da globalização a acontecer. Ir à busca de know-how aos quatro cantos do mundo, e trazê-lo para Angola, é para nós uma prática corrente, que acreditamos nos levar onde queremos estar, e isso reflecte-se nos pratos nacionais e internacionais apresentados no Mirage.
E planos para o futuro? Há novidades a caminho do restaurante?
Costuma-se dizer que o segredo é a alma do negócio… (risos) Mas podemos descortinar que estão em manga algumas novidades, a nível de cozinha, imagem e entretenimento, para o espaço. Os nossos actuais e futuros clientes podem ficar à espera de inovações, pois vamos acompanhar a evolução e necessidade de trazer algo novo e diferente.
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