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Gastronomia

Luanda Grill: “Queremos ser um espaço familiar, com gastronomia internacional assente em produtos nacionais”

Reabriram após uma remodelação total, do espaço e do menu, e acreditam que podem ser um espaço alternativo “nesta altura de crise”, apostando na qualidade da gastronomia e do serviço. Optam pelos produtos locais e tradicionais para elaborar os pratos, mas sempre com um toque de elegância. Os grelhados continuam a ser a marca da casa, mas com uma confecção mais arrojada que promete deixar água na boca. Com trabalho e dedicação, acreditam no potencial e no crescimento do Luanda Grill, aproveitando as maravilhas que a Ilha do Cabo tem para oferecer.

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Qual o conceito do restaurante? Que tipo de gastronomia exploram?

O conceito do restaurante assenta acima de tudo no tornar cada cliente um amigo. Queremos ser um espaço familiar e de amigos, com gastronomia internacional assente em produtos nacionais, sempre que possível, bem como com alguns pratos de influência angolana.

Reabriram após um a remodelação do espaço. O que vos fez apostar numa reabertura num momento em que a palavra crise continua a ecoar por todo o país? Vêem a crise como uma oportunidade para o negócio?

A remodelação demorou um pouco mais que o previsto, o que não foi favorável, uma vez que as condições económicas do país se foram deteriorando cada vez mais. Tentamos ser um espaço alternativo nesta altura de crise, apostando em boa gastronomia, bom serviço e preços concorrenciais. É claro que a altura não é a ideal, mas penso que com esforço, trabalho árduo e dedicação, podemos criar o nosso espaço no mercado.

Quais as mudanças do novo menu do Luanda Grill? Há novas propostas na ementa? E os grelhados continuam a ter um papel de destaque?

O Luanda Grill sempre foi reconhecido pelo seu conceito arrojado, de separação de andares por carne e peixe. Com esta nova abertura, decidimos abandonar esse conceito e tornar o espaço menos selectivo, onde as pessoas possam usufruir de toda a gastronomia que praticamos. Temos uma ementa completamente nova, com pratos de autor assentes numa apresentação mais moderna e bonita.

Os grelhados continuam a ter especial atenção, mas decidimos introduzir outro tipo de confecções, que possam seduzir as pessoas e não as limitar, a só poderem escolher grelhados.

Quais são as especialidades da casa? E os pratos mais pedidos?

Não gostaria de referir uma especialidade, uma vez que tentamos que todos os pratos da ementa sejam aqueles que melhor sabemos confeccionar. No entanto, há pratos que se destacam, ou pelas matérias primas usadas, ou pela sua confecção, como por exemplo a mariscada ou o lombo de novilho. Pessoalmente sou fã do arroz de cherne com medalhões de lagosta e das costeletas de borrego.

Para acompanhar as iguarias do espaço, o que se destaca na garrafeira do Luanda Grill?

Neste momento não dispomos de uma garrafeira muito extensa, devido a algumas dificuldades com alguns produtos. No entanto, tentamos ter bons vinhos, e acima de tudo boas relações qualidade preço.

Porquê a escolha do Chef Manuel Mata para gerir a equipa?

O Chef Mata é um profissional talentoso e reconhecido, no panorama da gastronomia angolana, por isso, assim que houve a oportunidade de o ter a trabalhar connosco, não fazia sentido ter outra pessoa. Espero que com este projecto se torne ainda mais reconhecido do que já é actualmente.

Que tipo de produtos utilizam nas confecções dos pratos? Gourmet ou tradicionais? E normalmente primam por produtos nacionais?

Tentamos usar acima de tudo produtos nacionais e uma confecção mais tradicional, mas com um empratamento bonito. Hoje em dia existe o estigma de que apenas o que é gourmet tem boa apresentação e faz pratos bonitos, mas isso não é de todo verdade.

Qual o preço médio de uma refeição no Luanda Grill?

Uma refeição completa, com entrada, prato principal, e sobremesa anda por volta de 10.000 kwanzas.

E relativamente à decoração o que mudou? Qual foi a inspiração para decorar o novo espaço e que pormenores fazem a diferença?

A inspiração veio da fantástica vista em frente ao Luanda Grill, este lindo mar angolano. Foram retiradas as protecções que tinha nos vidros, e todo o interior foi remodelado em tons claros, para fazer valer a luz natural e todo este mar que temos o privilégio de ver todos os dias.

Que outras novidades e diferenças é possível encontrar no remodelado Luanda Grill?

Queremos que as pessoas se sintam confortáveis e que não tenham pressa em ir embora… Que se percam em conversas, namoros ou apenas em usufruir da companhia das nossas iguarias e serviços.

Em que é que o Luanda Grill marca a diferença em relação a outros restaurantes da Ilha?

Queremos ser a alternativa a quem procura espaços grandes, e queremos ser um restaurante de amigos e para amigos.

Qual o balanço desde a recente remodelação até agora? Já conseguiram conquistar o paladar dos angolanos?

O balanço é positivo, apesar de todas as dificuldades que o país atravessa… Queremos romper com o passado e isso implica trabalho e muito esforço. A Ilha do Cabo atravessa algumas dificuldades, mas penso que será possível alcançar o nosso objectivo.

Por fim, quais os planos para o futuro? Há novidades a caminho do espaço? Novos projectos?

Temos bastantes ideias e novidades que queremos implementar, mas acima de tudo queremos crescer solidamente. Com o sedimentar das ideias e do negócio em si, iremos crescer e tentar aumentar a nossa oferta e dinamismo. Queremos dinamizar o nosso bar terraço, e aproveitar o lindo pôr do sol que vemos todos os dias, entre outras coisas, como dias temáticos a nível gastronómico.

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