O conceituado chef francês estará em Luanda a convite da Martell, a casa de cognacs mais antiga do mundo, e da agência Première Events. Neste que é um projecto inédito no país, Clèment irá explorar a alta gastronomia francesa, combinando os sabores do cognac e os produtos angolanos, refere um comunicado remetido ao VerAngola.
Ao longo das próximas três semanas, o chef estará presente em jantares/cocktails privados para empresas e embaixadas e ainda em sessões de treino com chefs locais e as suas equipas. Os angolanos poderão também provar as suas criações culinárias em diversos restaurantes da cidade, como o Kook, V'amos, Lookal Marisqueira, Art'z e BlueJazz.
Conheça o chef Clèment Bonano
A cozinha sempre foi a paixão de Clément. Começa com apenas 16 anos na cozinha do seu pai em “L'Auberge de Combes”. Aos 18, muda-se para Montpellier e junta-se à famosa equipa de “La Compagnie des Comptoirs des Frères Pourcel”. Graças ao seu dom e determinação, sobe rapidamente na hierarquia, e é contratado na equipa do Chef Laurent Pourcel, no reconhecido Restaurante três estrelas Michelin, “Le Jardin des Sens”. Com apenas 21 anos, aceita a posição de Chef do restaurante “W” dos Irmãos Pourcel, em Londres. Um enorme desafio que o jovem consegue enfrentar com sucesso: gestão total da cozinha, onze cozinheiros sob suas ordens e elaboração dos menus. A seguir, uma nova grande oportunidade surge: torna-se cozinheiro Chef do Palm Beach em Londres, um dos melhores restaurantes da capital inglesa.
Em Junho de 2008, Clément volta para sua terra natal (Hérault) afim de ajudar seus pais durante a temporada de Verão. Desenvolve uma paixão pela culinária familiar, e decide modernizar e revisitar o menu do restaurante familiar mantendo, no entanto, o sabor e o respeito da tradição. Em Março de 2011, o mais prestigiado dos guias culinários, o Guia Michelin, atribui ao restaurante a recompensa Michelin BIB que honra os espaços com melhore relação qualidade/preço/recepção. Em Junho de 2013, o restaurante recebe o prémio de "Accueil Gault et Millau 2013" para a região Languedoc-Roussillon. A seguir, em Dezembro, é premiado com o primeiro lugar no concurso Metro Gilles Goujon.
A abertura do seu novo restaurante com o seu irmão Benjamin, sommelier de renome, está prevista para o final de 2015. Consta com a criação de um acolhedor bistrot/gastronómico, e o serviço de petiscos e "tapas" de alta qualidade. Clément aposta em produtos raros, da maior qualidade e sempre frescos. Acredita na colaboração com produtores locais, fãs como ele das melhores matérias-primas.
Sobre o Cognac Martell
A casa de Cognacs mais antiga e líder mundial nos cognacs premium comemora 300 anos em 2015. A Martell estabeleceu-se como pioneira na arte de produzir cognacs de excelência. Fundada em 1715 pelo jovem e visionário Jean Martell, a casa é internacionalmente reconhecida pela sua produção de elixires finos e equilibrados, de um estilo leve, frutado e floral.
Para o seu tricentenário, a marca quer dar a conhecer o prazer da gastronomia através de uma exploração multissensorial e altamente inovadora.
