Para uma cidade que se queira afirmar no panorama turístico regional e não só, e que já começa a ter uma interessante junção de diferentes sabores, culturas e hábitos alimentares, bem como citadinos cada vez mais exigentes, sentimos que iniciativas como o Luanda Coffee Week – A Semana do Café, organizada pelo LNL e a Angonabeiro, são sempre uma mais-valia não só para frequentadores de restaurantes mas também para as pessoas que dão vida e alma aos restaurantes, entre elas os chefs.
Estamos em crer ter sido esta a primeira vez em que, baseado no sucesso do Restaurant Week e na necessidade de desenvolver, fomentar e promover o turismo gastronómico local, alguém tenha desafiado chefes de cozinha de 15 restaurantes escolhidos a dedo a criar pratos onde a utilização de um determinado ingrediente – neste caso o café – era obrigatória. O que não é inocente para quem conhece o capital produtivo deste país.
A ideia inicial do júri do Coffee Week era premiar apenas o melhor prato de café. Contudo, passado cerca de dois ou três dias, e devido à qualidade e diversidade dos pratos apresentados diariamente, foi decidido premiar cada etapa do menu individualmente: a melhor entrada, o melhor prato principal, a melhor sobremesa… O sabor, a utilização do café, a apresentação do prato e a criatividade do chef foram os principais critérios utilizados para avaliar cada prato.
Melhor Entrada De Café: Coconuts – Chef Octávio Neto
O Chef Octávio Neto preparou umas Gambas Grelhadas com crumble de farinheira, maçã e café, numa junção inesperada e original de marisco com café. Surpreendentemente delicioso do princípio ao fim.
Melhor Prato De Café: Kitanda Da Esquina – Chef Fábio Ramos
O pato corado com mista de batata-doce, abóbora e alho francês em molho de mel, limão e café foi o melhor prato principal que comemos durante a semana, entre muitos outros de elevada qualidade, tais como o do Coconuts, Mirage, Art’z e K Paz Flor. Apesar de estar ligeiramente cozido para além do ponto, o toque de mestria aqui foi terem fumado o peito do pato, dando-lhe um sabor que combinou lindamente com o café presente no molho de mel, a batata palha e o puré de batata-doce.
Melhor Sobremesa De Café: Champagneria – Chef Inga Neves
Escolher a melhor sobremesa durante esta semana foi talvez a tarefa mais difícil para este júri. A qualidade das sobremesas de café servidas durante o Coffee Week era tal que pelo menos 10 delas poderiam ter ganho; mas a que aqui premiamos como a melhor foi talvez uma das mais humildes, genial na sua simplicidade. Falamos do Gelato Affogato da Champagneria, servido com gelado de baunilha, bolacha, café expresso, e um shot de Irish Coffee, um final vivo e feliz para qualquer refeição. “A harmonia de sabores e temperaturas está perfeita,” disse na altura um dos membros do júri.
Ler Artigo Completo
