Cozinheiros juntam-se para criar gastronomia comum aos países lusófonos

A criação de uma "nova linguagem gastronómica", comum aos países lusófonos, aproveitando os produtos locais para desenvolver novas receitas, é o "desafio inédito" a que pretende responder o Observatório da Gastronomia da Lusofonia, que é apresentado Sexta-feira em Lisboa.
<a href='http://www.angolaimagebank.com' target='_blank'>Angola Image Bank</a>: Receita do Chef Samson Peter do restaurante Oon-dah
Receita do Chef Samson Peter do restaurante Oon-dah   Angola Image Bank

"Estamos a trabalhar na criação de uma linguagem que seja o resultado da influência das linguagens já existentes. Queremos fazer uma linguagem da gastronomia da lusofonia, em que seja possível termos pratos que podem reproduzir-se em Portugal e em Angola, em Moçambique e em Macau, em Cabo Verde e no Brasil", explicou à Lusa Paulo Amado, que trabalha na área da gastronomia há 20 anos e um dos mentores do projecto, a par do especialista em marcas João Baluarte. 

O objectivo da iniciativa é "puxar elementos dos países lusófonos para o prato, na construção de uma nova língua, acima das línguas existentes". Paulo Amado afirmou que a ideia é "reunir representantes dos vários países", sempre com um "profundo respeito por cada cultura", com o intuito de "colocar as pessoas em contacto umas com as outras, e que, sentadas à mesa, são como um todo".

Além disso, a ideia passa por incentivar a criação de novas marcas e o conhecimento de "produtos de excelência de vários países e que podem ser mais conhecidos".

O arranque do projecto decorre esta Sexta-feira, em Lisboa, num jantar cujo menu foi concebido por cinco chefes de cozinha: Viriato Pã (Guiné-Bissau), William Ferro Melo (Cabo Verde), Rui Manuel (gastronomia de Angola, Brasil e Portugal), António Alexandre (Portugal) e Celestino Grave (influência de Macau). "Os produtos autóctones das várias regiões são estrela", explicam os organizadores.

A apresentação do Observatório marca o início da segunda edição da Lisbon Food Week, iniciativa da Edições do Gosto que decorre até dia 13 de Novembro, com uma programação que inclui o Congresso dos Cozinheiros e o Encontro com Vinhos, Encontro com Sabores.

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