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Gastronomia

Estrelas em ascensão: cinco chefs angolanos que vale a pena conhecer

O Luanda Nightlife foi à procura das estrelas da gastronomia angolana em ascensão e a procura não foi em vão. Depois de uma "viagem" pelos restaurantes da cidade de Luanda o portal partilha consigo o perfil de cinco chefs nacionais que vale a conhecer. São a “prata da casa” a cozinhar em alguns dos melhores espaços da capital, afirmam.

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Apesar de nos melhores e mais conhecidos restaurantes da cidade ainda sobressaírem os chefs estrangeiros, o Luanda Nightlife garante que esta situação começa a mudar. Entre partilha de conhecimentos entre quem sabe e quem quer aprender, começa também a haver um aumento de chefs angolanos treinados no exterior que agora voltam para a terra natal. E se Angola tem tudo para ter uma rica tradição culinária desenvolvida e aperfeiçoada pelos próprios angolanos, o Luanda Nightlife apresenta-lhe alguns dos nomes que ainda vão dar que falar.

Ana Patrícia Marques

É ela o grande talento por trás dos hambúrgueres deliciosos do Kudia Bistro, vencedor do Melhor Hambúrguer do Ano nos Prémios LNL 2014. Formada pela Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Estoril, Patrícia iniciou a sua carreira em Portugal e passou por lugares como o SANA Lisboa, o Four Seasons Hotel Ritz Lisboa e o renomado restaurante Eleven, de uma estrela Michelin. Regressou para Luanda em 2010 e trabalhou no Oon.dah, onde foi sub-chefe. Algum tempo depois abriu o Kudia Bistro, e o resto é história. Quem já provou o Bacon Lovers sabe do que falamos.

Sismundo Conceição

Conhecemos o Chef Sismundo pela primeira vez no jantar de aniversário do Kook em 2014, na iniciativa 7 Chefes 7 Pratos. Ficamos positivamente surpreendidos pelo seu prato. Só naquela altura é que ficamos a saber que o Sismundo é o chef de cozinha do Switch Supper Club, um dos restaurantes mais sofisticados de Luanda. Ao contrário de muitos dos seus colegas, foi em Londres e não Lisboa onde o Sismundo se notabilizou como chefe, tendo trabalhado no requintado e opulento Aqua Kyoto no West End de Londres antes de regressar a Luanda.

Helt Araújo

É provavelmente o chef angolano mais conhecido. Chef de cozinha e director de Food & Beverage no Guapa Catering, Helt, natural de Benguela, foi recentemente distinguindo pela Academia Internacional de Gastronomia como Chef do Futuro. Fez também parte do júri para os Prémios LNL 2014 na selecção do Melhor Restaurante do Ano. Formado na Escola de Turismo de Lisboa, já trabalhou no “mítico” El Bulli na Catalunha (3 estrelas Michelin) e no restaurante Fortaleza do Guincho, em Cascais (1 estrela Michelin). Planeia abrir o seu próprio restaurante em Luanda ainda este ano.

Almiro Cajiji

Somos bastante apreciadores da cozinha do Kymbu, em particular da sua famosa Feijoada de Leitão. É lá o local de trabalho do sub-chefe Almiro Cajiji, cuja mestria tivemos oportunidade de testemunhar ao vivo na segunda edição do Angola Wine Festival. Antes de rumar ao Kymbu, trabalhou no Hotel de Convenções de Talatona (5 estrelas). É um conhecido apreciador da gastronomia angolana.

Valdemar Txicomba

Valdemar Txicomba iniciou a sua carreira no Hotel de Convenções de Talatona como sub-chef antes de rumar ao Brasa, um restaurante especializdo em carnes grelhadas. Lá chegou a chef de cozinha e permaneceu vários anos. Hoje, o Chef Txicomba é chef de cozinha do recém-aberto Restaurante Xperience (antiga Casa das Baguettes), e um dos seus primeiros trabalhos foi desenvolver um menu de degustação harmonizado com alguns dos melhores vinhos da Idealdrinks.

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