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Gastronomia

Bosque dos Sabores: os quatro cantos do mundo revisitados na gastronomia personalizada

Localizado no coração da capital, o Bosque dos Sabores está inserido num projecto que se destaca pela qualidade e profissionalismo, o Faias Residence. No restaurante é possível degustar os sabores contemporâneos do mundo, sem esquecer a identidade gastronómica nacional. A cozinha está nas mãos do Chef Domingos Nogueira, que com criatividade dinamiza o menu, oferecendo uma experiência única a cada visita. O serviço é requintado e personalizado, aliado a uma decoração que proporciona um ambiente moderno e descontraído. Inovação e aperfeiçoamento são o segredo para o sucesso, e para o futuro a ambição é crescer, com a promessa de manter a qualidade a que já habituaram quem os visita.

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Em primeiro lugar fale-me um pouco do projecto Faias Residence. Como e porque surgiu, quando surgiu…

O Faias Residence apresenta-se com um conceito contemporâneo e uma gama de serviços que pretendem destinguir-se pela qualidade e profissionalismo. Está localizado na rua Rainha Ginga, no centro da Cidade de Luanda, e foi construído segundo os mais modernos conceitos de arquitectura e design contemporâneos, oferece oito quartos, duas salas VIP, uma sala lounge, constituída pelo restaurante Bosque Dos Sabores.

Qual o conceito do restaurante Bosque dos Sabores? Que tipo de gastronomia exploram?

O restaurante Bosques dos Sabores oferece uma degustação de sabores contemporâneos. Os nossos menus são cuidadosamente pensados, criados e elaborados tendo em mente todas a culturas gastronómicas, pois apresentamos uma cozinha com pratos oriundos dos diversos cantos do mundo, sem esquecer também aquilo que são as nossas origens. Pensamos que é importante, ou mesmo obrigatório, a introdução dos nossos quitutes da terra, para marcarmos posição em relação às nossas origens africanas, e mostrar às pessoas de fora o que na realidade somos por dentro, pessoas alegres e acolhedoras.

Visto que apresentamos um serviço à la carte, o nosso foco é que seja sempre requintado, personalizado e fazendo com que todos os clientes se sintam especiais e únicos, e que voltem não só pelos sabores, mas também pelo serviço e pela experiência.

Para um almoço de trabalho em grupo o Bosque Dos Sabores é o local ideal pela eficiência e rapidez no serviço, acolhendo grande parte das reuniões com refeição, sendo que todas as Sextas-feiras servimos os sabores da terra, onde poderá degustar as melhores iguarias de Angola, com o toque especial do nosso chef.

Quem é o chef da equipa do espaço e porquê a sua escolha?

O nosso chef chama-se Domingos Nogueira, e é a nossa escolha por razões óbvias… É angolano, jovem, criativo, versátil, tem bastante experiência, pois já passou por diversas cidades e cozinhas, como Lisboa, no Hotel Altis, Algarve, no Lake Risort, Vila Joya, com duas estrelas michellin, e por Angola, no HCTA e Epic Sana. Portanto, é um chef com formação no INFTUR [Instituto de Formação Turística], capaz de desempenhar o seu papel, com a experiência que foi adquirindo ao longo do tempo.

Quais são as especialidades da casa? E os pratos mais pedidos?

Não nos especializamos por algo específico, deixamos apenas que os produtos nos guiem para uma direcção de frescura, aromas, e paladares, ou seja, adaptamo-nos às ofertas do mercado e mudamos a carta com frequência, tornando a nossa oferta mais dinâmica e criativa, e isso aguça-nos a criatividade, porque é preciso analizar o casamento entre os produtos, a sua relação dentro do prato e, claro, as texturas, os sabores, etc… Embora muitas vezes também nos desafiamos por combinações pouco prováveis, mas com resultados surpreeendentes…

Que outras iguarias há no menu do Bosque dos Sabores?

Para além da carta dispomos de um menu executivo, neste caso ao almoço, que é rotativo, ou seja, é diferente todos os dias, e aí também vamos ao encontro daquilo que são as necessidades dos nossos clientes, por isso criamos uma oferta que contempla uma sopa, um prato de carne ou peixe, uma sobremesa e uma bebida. Este tem sido um serviço muito solicitado devido à boa relação entre qualidade e preço.

Que tipo de produtos utilizam nas confecções dos pratos? Gourmet ou tradicionais? E normalmente primam por produtos nacionais?

Utilizamos as duas opções, criando assim uma simbióse entre o que é produzido em Angola e o que é importado. Muitas vezes isso envolve alguma ginástica porque a tentação é utilizar o que vem de fora, devido à sua qualidade superior, mas até agora temos conseguido que essa união entre os sabores produza os frutos necessários e desejados, que é a satisfação dos nossos comensais e a divulgação dos nossos produtos.

Relativamente à decoração, que sensações tentaram transmitir com as escolhas?

Apresentamos uma decoração moderna e requintada, em tons claros e quentes, com a envolvência de alguma madeira, onde não foi esquecido o design das várias peças de mobiliário que ornamentam o restaurante.

Qual o preço médio de uma refeição no Bosque dos Sabores?

Temos ao dispor o já falado menu executivo, por 4200 kwanzas, e o serviço à carta, em que o valor médio rondará os 6000 kwanzas.

Qual o balanço desde a abertura até agora? Conquistaram o paladar dos angolanos?

O balanço é positivo, porque conseguimos cativar tanto os nossos clientes angolanos como os estrangeiros, pelas ofertas que não são estáticas, mas sim dinâmicas, e também pelo serviço que oferecemos.

O espaço é referenciado como um ambiente descontraído e com um serviço de qualidade. Qual o segredo do sucesso?

Não tem grande segredo… Faz parte da nossa filosofia não descurar a qualidade, tanto ao nível da gastronomia como ao nível do atendimento. Todos os nossos clientes são únicos, e fazemos com que se sintam bem, indo ao encontro das necessidades de cada um. Tentamos oferecer sempre um serviço personalizado.

Em que é que o Bosque dos Sabores marca a diferença em relação a outros restaurantes da capital?

Acho que é mesmo a nossa preocupação com a qualidade e com o atendimento, que se resume na satisfação dos nossos clientes. Com base na excelência de relacionamento com os nossos clientes, na inovação, e na melhoria contínua de produtos, processos e serviços, conseguimos por isso ser uma empresa de referência em Luanda. Proporcionamos soluções de serviço alternativos à concorrência, desde a imagem aos serviços, com os mais elevados critérios de qualidade e funcionalidade. O nosso projecto distingue-se dos demais porque a nossa equipa pensa em cada solução, como a mais indicada, para servir os nossos clientes.

Quais os planos para o futuro? Há novidades a caminho do espaço? Novos projectos?

Há sempre planos para o futuro. Somos um espaço novo, composto de gente jovem, e como tal queremos crescer, e a partir daqui tudo pode acontecer. Pensamos que o Bosque dos Sabores seja a experiência para o que ainda há-de vir, e a seu tempo iremos ter novidades.

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